Aubergines farcies à la bolognaise

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

• 2 grosses aubergines
• 500g de viande hachée
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 boîte de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Quelques gouttes de sauce soja
• Jus d’1/2 citron
• 1 pincée d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Matériel nécessaire :

• Un couteau de cuisine
• Une planche à découper
• Une plaque de cuisson
• Une poêle

 Préparation :

1. Lavez et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez les moitiés d’aubergine vidées au four à 200°C (th. 6/7) jusqu’à ce qu’elles soient cuites (un peu ridées), soit environ 20 min.
2. Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée dans une poêle, ajoutez-y les oignons et l’ail émincés et laissez dorer. Incorporez ensuite la chair d’aubergine hachée, puis les tomates coupées en morceaux.
3. Une fois le tout cuit, rajoutez la purée de tomates, assaisonnez avec la sauce soja, le jus de citron et les herbes, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Retirez les aubergines du four, séparez la préparation en quatre et remplissez chaque moitié d’aubergine.
5. Saupoudrez de chapelure et passez au gril quelques minutes. Servir chaud.