Glace à la mangue sans sorbetière

Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Congélation : 6 à 8 heures

Ingrédients _ Pour 8 personnes  :

• 4-5 mangues bien mûres (environ 1kg)
• 30 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de crème fraîche épaisse 30%
• 65 g de sucre semoule
• 2 œufs + 6 jaunes d’œufs frais
• 2 pincée de noix de muscade moulue
• Une demi gousse de vanille

Préparation  :

1. Dans un cul de poule, versez de l’eau froide avec des glaçons. Réservez.
2. Lavez, épluchez et coupez la mangue en morceaux. Placez les morceaux dans un blender avec la noix de muscade et le sucre. Mixez le tout jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux (vous allez devoir le faire en plusieurs fois en mélangeant avec une cuillère en bois pour faciliter le travail du mixeur).
3. Passez la purée de mangue dans un chinois pour éliminer tous les morceaux et fibres de la mangue.
4. Videz et essuyez le cul de poule. Versez la crème fraîche et le lait puis fouettez énergiquement (ou utilisez un fouet électrique) jusqu’à obtenir une sorte de chantilly. Récupérez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la chantilly. Mélangez.
5. Incorporez délicatement la chantilly à la mangue puis versez le tout dans un bac à glace.
6. Placez le tout au congélateur. Trois heures plus tard, mélangez la future glace avec une fourchette. Remettez la au congélateur encore 3 heures minimum.
7. Pour servir votre glace à la mangue, sortez-la du congélateur 10 minutes. Vous réaliserez les boules facilement.