Gnocchis tomate et basilic

Difficulté : Moyen
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

• 1,5 kg de pommes de terre farineuses
• 300 g de farine
• 50 g de beurre
• 400 g de tomates
• 1 oeuf entier
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de basilic frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation des gnocchis :

1. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire dans un grand volume d’eau salée ou à la vapeur. Quand elles sont cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée sans laisser de morceaux.
2. Battez l’œuf entier dans un bol puis ajoutez-le à la purée. Mélangez.
3. Ajoutez la farine au fur et à mesure en mélangeant pour obtenir une pâte souple mais ferme.
4. Farinez votre plan de travail et formez des boudins avec la pâte obtenue, coupez-les en petits morceaux d’environ 3-4 cm. Puis aplatissez légèrement les gnocchis avec une fourchette pour leur donner une belle forme.
5. Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole et mettez-y les gnocchis. Quand ils remontent à la surface, les gnocchis sont cuits. Égouttez-les.
6. Mettez le beurre dans une poêle et faites dorer les gnocchis quelques instants à feu moyen.

Préparation :

1. Lavez et coupez les tomates. Pelez et hachez les gousses d’ail.
2. Mixez le tout grossièrement avec l’huile et le basilic. Salez et poivrez.
3. Mélangez les gnocchis avec le coulis de tomates et servez à vos convives avec quelques feuilles de basilic en guise de décoration.