Verrines de Tapioca au lait de coco

Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures au frais

Ingrédients _ Pour 4 personnes  :

• 40 cl de lait de coco
• 25 cl d’eau
• 100 g de graines de tapioca ou perles du japon
• 100 g de sucre semoule
• 2 cuillère à soupe de noix de coco en poudre
• 2 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Dans une grand casserole, versez le lait de coco et l’eau. Rajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé, mélangez et portez à ébullition à feu doux.
2. Dès que le mélange commence à bouillir, versez les graines de tapioca en pluie et mélangez avec une cuillère en bois.
3. Laissez mijotez à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Les graines doivent légèrement gonfler.
4. Au bout de 10 minutes, coupez le feu et laissez le mélange refroidir.
5. Répartissez votre dessert dans des verrines ou coupes individuelles.
6. Laissez prendre au frais pendant 2 heures minimum.
7. Au moment de servir, saupoudrez les verrines de poudre de coco.

Variante :Vous pouvez aussi servir les verrines graines de tapioca au lait de coco tiède.