Petits soufflés au chèvre

Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients _ Pour 6 personnes :

• 140g de fromage de chèvre mi- sec
• 4 œufs
• 1 blanc d’œuf
• 25cl de crème liquide
• 10cl de lait entier
• ½ bottes de ciboulette
• 40g de beurre (+15g pour les moules)
• 40g de farine (+1 cuillère à soupe)
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire :

• 6 moules individuels
• Une casserole
• Un saladier
• Un mixeur
• Un fouet

Préparation :

1. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux, réservez.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux et incorporez la farine. Hors du feu, versez la crème liquide et le lait, en fouettant, pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur feu doux. Faites cuire jusqu’à l’ébullition, en continuant de mélanger sans vous arrêter. Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre. Salez et poivrez.
3. Cassez les œufs, réservez les blancs dans le bol du mixeur. Incorporez les jaunes un par un à la préparation tiédie, en mélangeant vivement. Ajoutez la ciboulette ciselée.
4. Beurrez 6 moules individuels. Saupoudrez-les de farine puis éliminez l’excédent.
5. Préchauffez le four à 240°C (th.8). Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez dans les moules. Faites cuire 5 minutes au four. Ramenez la température à 210°C (th.7). Poursuivez la cuisson 10 minutes.
6. Servez les petits soufflés dès la sortie du four.