Certains aliments sont à éviter en cas de brûlures d'estomac. Que ce soit à cause de leur acidité, de leur teneur en matières grasses ou de leur composition, il vaut mieux éviter ces aliments si vous souffrez de brûlures d'estomac ou de reflux gastro-oesophagien.
1) Jus de tomate et d'orange : ces aliments sont acides et peuvent ainsi enflammer la paroi de l'œsophage lors de leur transit. Il n'est peut-être pas nécessaire de couper entièrement la tomate, ce qui est particulièrement utile pour les hommes, mais vous devrez peut-être en consommer moins.
C'est également le cas des jus d'orange, de pamplemousse et d'ananas qui, contrairement aux fruits dont ils sont issus, sont trop concentrés et ne contiennent pas les enzymes responsables de la dégradation des protéines animales ingérées lors des repas.
Quant aux jus de citron et de citron vert, ils ne sont que faiblement acides et font plus de bien que de mal. Évitez la limonade, cependant; le sucre qu'il contient peut irriter l'œsophage et nourrir les bactéries.
2) Oignon : ce légume est aussi très acide. Dans une étude, les chercheurs ont observé que les sujets qui mangeaient des hamburgers ne souffraient de brûlures d'estomac que lorsqu'ils ajoutaient des oignons.
Cependant, une fois cuit, ce légume peut ne provoquer aucun symptôme.
3) Les aliments gras : les résultats d'études indiquent que les personnes dont l'alimentation est riche en graisses, en particulier en graisses saturées, sont plus à risque que les autres de souffrir de RGO.
La consommation de ces substances amène le corps à libérer de la cholécystokinine, une hormone qui détend le sphincter inférieur de l'œsophage et, par conséquent, favorise le reflux acide dans l'œsophage.
Remplacez les viandes grasses par du poisson, qui a des effets anti-inflammatoires, ou par des viandes maigres, comme le steak de flanc roulé ou la poitrine de poulet sans peau.
Faites griller votre viande plutôt que de la frire ou de la faire sauter : elle gagnera en saveur sans être grasse.
4) Les produits laitiers : les produits laitiers, dont le lait entier, sont connus pour déclencher des brûlures d'estomac, ce qui est assez ironique quand on sait que, jusque dans les années 1970, les médecins prescrivaient du lait en prévention.
Il semble favoriser la production d'acide gastrique et prolonger la durée de son contact avec la paroi de l'œsophage. Optez pour du lait écrémé ainsi que du fromage et du yogourt faibles en gras.
Évitez les yaourts très sucrés et, pour l'enrichir en fibres, ajoutez des fruits frais. A noter que la feta et le fromage de chèvre sont moins gras que les fromages à pâte dure.
5) Alcool, caféine et chocolat
L'alcool : comme la caféine semble-t-il, détend le sphincter inférieur de l'œsophage.
Bien que les études ne concluent pas que le café et le thé contribuent aux brûlures d'estomac, certaines personnes qui y sont sujettes affirment que quelques gorgées de café, même décaféiné, suffisent à déclencher une crise. Si vous appréciez le café, ne le prenez pas à jeun.
Enfin, comme le chocolat contient des graisses et de la caféine, il pourrait contribuer au problème.
6) Aliments salés : une étude menée en 2005 indiquait que l'incidence du RGO augmentait de 50 % chez les sujets qui consommaient des produits salés plus de trois fois par semaine, tandis que le risque de brûlures d'estomac était de 70 % plus élevé chez ceux qui salaient systématiquement.
Leurs plats que ceux qui n'ont jamais ajouté de sel. Bien qu'il ne soit pas clair s'il existe un lien entre le sel et les brûlures d'estomac ou si les amateurs de sel ont des habitudes alimentaires qui augmentent leur vulnérabilité, il est dans notre intérêt de réduire leur consommation de sel.